玉米粉荷叶饼
荷叶饼又叫“白饼”,是陕西一带的传统面食,夹馅丰富多彩,可夹素的,也可夹上荤的,被称作中式汉堡。这次的荷叶饼中就加了玉米粉,相比白面做的荷叶饼,加了玉米粉的饼多了香味,而且也更加健康。
需要食材
-
- 玉米粉
- 50克
-
- 面粉
- 150克
-
- 酵母
- 2克
-
- 水
- 105克
做法步骤
2.
把揉好的面团放温暖处进行发酵,至两倍大,手指蘸粉插入面粉中不回缩,不塌陷,发酵完成。
3.
把发酵好的面团排气后匀分成4个剂子,滚圆后松弛一下。
4.
取一个松弛好的面团,擀成长状,
5.
然后用刷子蘸少许油,刷在面片上。
6.
然后把面片对折折起来,用叉子叉上花纹,也可以用干净的梳子在上面压出花纹。
7.
同样的方法全部做好后放入蒸笼,再次醒发15分钟。
8.
然后上蒸锅,大火煮开后转中小火,蒸12分钟,即可,蒸好后不要马上打开盖子,焖3-5分钟再打开锅盖。
9.
出锅。
10.
吃的时候放上自己做的香菇肉酱,没有酱的话也可以直接吃了。
小贴士
- 1、水的用量要根据面粉的吸水性来加,揉的时候要慢慢加,不要一下子全部加入。2、想要做好的荷叶饼表面光滑,揉面很关键,发酵好的面团,排气后一定要揉至切面无气孔,这样蒸出来就会很光滑。3、我夹的是香菇肉酱,自己做的,你也可夹上自己喜欢的料。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册