奶酪包（中种法）
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中种的方子做出来，面包会更柔软~非常适合奶酪包 方子中的水量作为参考，根据自己的面粉吸水量做调节~ 这个方子需要一个6寸的戚风模具，最好是不粘的，如果是一般的模具，用油纸裹一下模具周围。
需要食材
-
- 钟面团
-
- 高筋面粉
- 60g
-
- 低筋面粉
- 15g
-
- 干酵母
- 2g
-
- 水
- 60g
-
- 糖
- 5g
-
- 主面团
-
- 水
- 16g
-
- 全蛋液
- 20g
-
- 高筋面粉
- 75g
-
- 奶粉
- 5g
-
- 糖
- 19g
-
- 盐
- 1g
-
- 奶油奶酪
- 15g
-
- 黄油
- 15g
-
- 抹面
-
- 奶油奶酪
- 160g
-
- 淡奶油
- 55g
-
- 糖
- 32g
-
- 奶粉
- 适量
做法步骤
1.
种面团所有材料放大碗里
2.
用硅胶铲搅拌均匀
3.
盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵15-17小时
4.
第二天拿出，发酵至2.5倍大
5.
主面团中除了黄油，按从液体→粉类的顺序放进厨师机或者面包机中，再放入种面团，揉至能扯出厚膜，加入黄油，揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。
6.
揉好的面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。然后擀面杖排气。
7.
再滚圆，放入6寸模具中，如果模具粘，用油纸底下周围都裹一层，不然后面脱模会很麻烦
8.
包上保鲜膜，烤箱下面放一盆热水，35度发酵。
9.
发酵至2.5倍大。从烤箱中拿出，烤箱预热160度。
10.
预热好，放进烤箱，160度上下管22分钟~
11.
烤好后，脱模放凉
12.
开始做内陷
13.
内陷材料放一起，隔热水搅拌成糊状~
14.
冷却的面包胚，一分为四，切面横切两刀或者直接抹上奶酪馅，然后粘上奶粉~
15.
超级松软超级好吃
小贴士
- 爱生活，爱美食，爱小皮总~
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