玫瑰奶茶草莓戚风
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超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风 需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠 茶叶选用喜欢的茶叶即可，没有特别的要求
需要食材
-
- #提前准备玫瑰奶茶
-
- 牛奶
- 70g
-
- 玫瑰干
- 3朵
-
- 茶叶
- 6g
-
- #戚风材料
-
- 大号鸡蛋
- 4只
-
- 玫瑰奶茶
- 60g
-
- 玉米油
- 35g
-
- 盐
- 0.8g
-
- 低筋面粉
- 70g
-
- 草莓酱
- 40g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 干玫瑰花
- 8朵
做法步骤
2.
滤出60克玫瑰奶茶
3.
加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
4.
盐和低粉混合
5.
过筛入容器中
6.
打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
7.
分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
8.
继续不规则手法拌匀，放一旁备用
9.
干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
10.
180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
11.
转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
12.
低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
13.
如图所示
14.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
15.
剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
16.
加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
17.
装入模具中，放入预热好的烤箱中，中下层，170度烤40分钟
18.
烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
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