尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉

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最近迷上了番茄，前两天做了番茄金针肉末羹，很好喝，今天奉上这道听起来好像高大上，其实做法一点不复杂的好味道菜品～～番茄滑蛋牛肉，希望宝宝们会喜欢😘

需要食材

- 牛肉
- 160g
- 番茄
- 两颗
- 无公害鸡蛋
- 两颗
- 小葱
- 一根
- 姜
- 一小块
- 蒜
- 三瓣
- 腌牛肉
- 料酒
- 少许
- 白糖
- 小半勺
- 蚝油
- 一小勺
- 食盐
- 少许
- 蛋白
- 少许
- 生粉
- 少许
- 黑胡椒粉
- 少许
- 食用油
- 少许
- 炒制
- 食用油
- 适量
- 番茄沙司
- 一大勺
- 白糖
- 少许
- 蚝油
- 一勺
- 食盐
- 少许
- 生粉
- 一勺

做法步骤

牛肉一块，约160g

牛肉逆着纹理切牛肉片，约一元硬币厚度，太薄了吃的不过瘾，嘿嘿

全部食材：番茄两颗，无公害鸡蛋两颗，牛肉片，姜一小块，蒜三瓣，小葱一根

番茄清洗干净，表面划花刀

坐锅烧水，水开放入番茄，关火，浸泡几分钟，方便去皮

泡番茄时来腌牛肉，加入一小勺蚝油

小半勺白糖

少许食盐

少许料酒

10.

一点黑胡椒粉

11.

两个鸡蛋打入碗中

12.

一个鸡蛋不要倒完留一些蛋清加入牛肉中

13.

加入少许生粉

14.

搅拌均匀腌制十分钟

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加入少许食用油，拌匀，包裹着牛肉

16.

剩下的鸡蛋打成蛋液

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加入少许水淀粉，可以使炒出来的滑蛋更嫩滑。这一小碗，除了加入蛋液剩下的等会还要加入番茄牛肉汤中

18.

搅拌均匀

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热锅加入少许油，油温热，倒入蛋液，保持小火，等到蛋液边缘开始凝固，从下往上推动铲子，让未凝固的蛋液留下，等到蛋液大部分基本凝固就可以关火

20.

这是滑蛋不是炒蛋，炒出来的滑蛋基本2/3是凝固的，这样的滑蛋最后加入番茄牛肉汤中吸收汤汁非常滑嫩

21.

小葱择好清洗，蒜剥皮姜去皮清洗干净

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小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切蒜蓉，姜切加姜末

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泡好的番茄，皮自动卷起，很好剥皮

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番茄去皮

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其中一个番茄，取一半切小块

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剩下番茄切中等大小块，对比如图

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全部食材改刀准备好

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热锅冷油，加入牛肉片，滑炒，

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变色后盛出

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可以把锅清洗一下，重新加点油，也可偷懒直接用底油，加入葱姜蒜末煸香

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加入小番茄块，小火煸炒出番茄红汁

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转中火，加入番茄块，翻炒一分钟

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加入一大勺番茄沙司，翻炒均匀，加入适量热水，没过番茄，比一半汤羹加的水要少，烧开后转小火，咕嘟两三分钟让番茄味道融入汤中

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加入少许白糖提鲜

35.

加入一小勺蚝油拌匀

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尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐

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加入牛肉片，小火炖煮三分钟让牛肉充分吸收汤汁味道，

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加入剩下的水淀粉勾芡，中小火煮到汤汁浓郁

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加入少许黑胡椒粉提味

40.

加入滑蛋，小火再煮一分钟，即可出锅

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将菜盛出，撒上少许葱绿末，上桌开始享用吧😄

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成品

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成品

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成品

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成品

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成品

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成品

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汤汁浓郁，番茄酸甜，牛肉和滑蛋都很嫩，味道酸爽咸鲜，舀一大勺，浇在米饭上，实在是好好味😛，感兴趣的宝宝们，也来试试看吧😄

小贴士

注意事项
营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：
1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。
3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）严格的素食主义者不食用动物食品。
（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
这道菜是用的炒滑蛋，而非炒蛋，事先蛋液中加入一些稀的水淀粉，用小火慢炒，炒好的滑蛋并非完全凝固，加入番茄牛肉汤汁中吸收了汤汁的滑蛋非常嫩滑美味。也可以不炒滑蛋，在出锅前把蛋液淋入汤汁中