香辣牛肋条
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牛肉，在古代就被奉为压席大菜，流传到现在，依然经典，年节餐桌上缺它不可。 牛肋排也叫牛小排，肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。肋排的烹调方式较多，不管是烤、煎、炸、红烧，都非常的美味。 喜欢将牛肉和土豆搭配在一起烧，土豆是蔬菜里的极品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感绵软，味道香浓；牛肉富含蛋白质，土豆富含碳水化合物，相互搭配在一起，牛肉的口感也变得格外的润。不愧是一道经典的下饭菜。
需要食材
-
- 牛肋条
- 500克
-
- 土豆
- 400克
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 八角
- 两个
-
- 桂皮
- 一片
-
- 香叶
- 三片
-
- 干辣椒
- 几个
-
- 香菜
- 一根
-
- 酱油
- 一勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 花椒
- 十几颗
做法步骤
1.
食材准备好
2.
牛肋条尽量挑选没有筋，肉质好点的
3.
肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水
4.
土豆切成滚刀块
5.
切好的土豆泡入清水
6.
汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状
7.
锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型
8.
此时放入土豆块
9.
放入没过食材的清水，大火烧煮
11.
最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感非常好
12.
锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐
13.
加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅
14.
撒上点香菜点缀下
小贴士
- 1、这道菜追求的是土豆的绵软，所以不用再一开始将淀粉都洗掉，侵入清水是为了防止土豆氧化变色。
- 2、焖煮的汤汁要根据土豆块的大小来确定，土豆块小一点，汤汁就少放点，出锅的时候锅里稍微留点汤汁味道会更好些。
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