草菇烧肉
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草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。 草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称
需要食材
-
- 五花肉
- 250克
-
- 草菇
- 150克
-
- 料酒
- 3勺
-
- 酱油
- 3勺
-
- 冰糖
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 生姜
- 1块
-
- 蒜瓣
- 4瓣
-
- 蒜段
- 1段
-
- 八角
- 2个
-
- 小葱
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
2.
把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用
3.
五花肉洗净切块备用
4.
热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用
5.
冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用
6.
剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
7.
倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色
8.
再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
9.
再放入八角也煸炒出香味
11.
放入适量的盐和清水，开大火煮沸
12.
把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟
13.
再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可
小贴士
- 酱油可以生抽+老抽即可
- 冻干草菇可以换成150克鲜草菇
- 收汁时候盯住锅中，避免烧干
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