红丝绒樱花软欧面包
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又是一款颜值包包，外脆内软的口感，配上粉嫩的颜色，还有甜糯的蜜豆馅。等你来吃。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 280g
-
- 水
- 160g
-
- 酵母
- 3g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 25g
-
- 红丝绒精华
- 2滴
-
- 蜜红豆馅
- 150g
做法步骤
1.
所有材料除黄油和红丝绒精华外，按照先液体后粉类的顺序全部放入厨师机
2.
最后挖个小坑放入酵母，注意避开糖和盐。
3.
厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态。加入黄油，揉到与面团完全融合。
4.
加入两滴红丝绒精华，最后用3档揉至完全扩展
5.
取出将面团滚圆。
6.
放入容器，盖上保鲜膜进行1次发酵。25-28度左右。
7.
发酵至2.5倍大，取出面团按压排气。
8.
平均分成5等份。
9.
滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
10.
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。不需要太长15cm左右即可
11.
放入馅料。我用的蜜红豆，你可以随便包馅料，你喜欢的就可以。馅料30g每个
12.
捏合起来，像捏饺子一样。
13.
翻过来整形成橄榄状，收口向下放入烤盘。
14.
依次做好，像图片这样拼成樱花的形状。哪里不好修整一下。一会发酵完就不能修整了
15.
烤箱内放一碗热水，温度保持在35-38度之间。湿度85.进行二次发酵，发酵到1.5-2倍大就可以了。
16.
取出筛上面粉
17.
找一只毛笔，蘸少许水
18.
在中心处画出花蕾。
19.
在割出花纹。
20.
近图给你们看一下，我割的是这种花纹。很基础简单的。
21.
烤箱先上下180度预热。
22.
预热好。转上火170度下火180烘烤25分钟左右。
23.
及时观察上色，因为这款做出要粉粉的才好看，所以表面不需要上色过重。
小贴士
- 红丝绒精华，可以用红曲粉代替。在第一步混合面团材料随面粉一起加入就可以，5g左右。
- 但是红曲粉做出来的颜色是暗红，不会像红丝绒这样粉嫩。
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