黄豆粉戚风蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕，只要你学会了这个蛋糕的做法，就可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出不同颜色和口味的蛋糕，这是外面根本买不到的蛋糕，也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉，黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。它不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作，也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味，只有一股浓郁的黄豆香气，加在蛋糕材料中，在烘烤中已经闻到了。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋面粉
- 45g
-
- 熟黄豆粉
- 10g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 玉米油
- 30g
-
- 牛奶
- 40g
做法步骤
1.
蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，黄豆粉和面粉混合后过筛
3.
将粉类过筛进去
4.
拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄
5.
加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
6.
鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
7.
取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作）
8.
再倒回剩余的蛋白霜里
9.
用同样的手法拌均匀
10.
将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡
11.
放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右
12.
烘烤结束，蛋糕取出，在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考 欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 海之韵
+ 关注
爱生活、爱美食，多个美食平台认证达人
-
318
菜谱 -
5275
粉丝 -
28
关注
