红烧鲫鱼
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新的一年就快到了，送上一款红烧鲫鱼，祝大家年年有鱼，新年快乐！
需要食材
-
- 鲫鱼
- 400克
-
- 葱
- 一小段
-
- 姜
- 2、3片
-
- 蒜
- 5、6瓣
-
- 花椒
- 少许
-
- 八角
- 2个
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 适量
-
- 白糖
- 适量
-
- 猪油
- 一小块
-
- 食用油
- 适量
-
- 香菜
- 一颗
-
- 蚝油
- 适量
-
- 白胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。
2.
准备好如图所需的材料，都洗干净切好备用。
3.
热锅放适量的花生油
4.
再放入一小块猪油烧热至融化
5.
待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄
7.
倒入豆瓣酱炒出香味
8.
倒入料酒去腥
9.
倒入适量的清水没过鱼就好
10.
之后陆续倒入蚝油
11.
12.
13.
醋
14.
放入少量的盐和一匙白糖
15.
放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开
16.
盖上锅盖转小火焖煮二十分钟
17.
二十分钟后开盖大火收汁即可装盘
18.
装盘撒上香菜即可享用了
19.
成品图
小贴士
- 鱼身切斜刀煮时鱼更入味。鱼身洗净擦干延锅边慢慢下锅不易溅油。放入适量猪油做出来的更香更美味。因为豆瓣酱、生抽、老抽都含盐分所以只能放少量的盐，口味淡的人不放盐都可以。
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