南瓜麻薯蜜豆软欧
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需要食材
-
- 面团部分
-
- 高粉
- 260g
-
- 酵母
- 3g
-
- 食盐
- 1.5g
-
- 砂糖
- 25g
-
- 玉米油
- 12g
-
- 鸡蛋
- 25g
-
- 南瓜泥
- 150g
-
- 麻薯部分
-
- 糯米粉
- 90g
-
- 玉米淀粉
- 20g
-
- 砂糖
- 30g
-
- 牛奶
- 170g
-
- 玉米油
- 10g
做法步骤
1.
南瓜切块水煮熟
2.
用筛子过滤出南瓜泥150g
3.
先液体后粉类放置，面粉上挖个洞放上酵母
4.
揉成团拉出厚膜
5.
揉成团后加入玉米油揉出薄膜
6.
麻薯部分的东西一同混合均匀
7.
上锅蒸15分钟，熟了之后揉成团放入冰箱冷藏
8.
面团盖上保鲜膜室温发酵2倍大，手指戳不回弹
9.
发酵好整形排气后松弛30分钟
10.
面团擀圆后放入麻薯
11.
麻薯平铺开撒上蜜豆
12.
卷起来围成圆圈，放入藤篮
13.
二次发酵1.5倍大
14.
划十字花，撒上高粉
15.
烤箱中层150度35分钟
16.
开吃吧
小贴士
- 欧包一次性发酵也可以，我是吐司面团和欧包的一起做，所以二次发酵了
- 2.欧包出膜并没那么严格，不像吐司
- 3.面粉吸水性不同再加入配方只加了南瓜泥，所以一定要注意面团的状态，湿了加粉干了加牛奶
- 4.烤箱温度我是用温度计测的，如果你测的跟我一样，那么烘烤时间也是一致的，最好备个温湿度计
- 5.二次发酵的条件是温度38，湿度78，没有发酵箱可以用微波炉或烤箱制造条件
- 6.我用的东菱厨师机，出膜时间17分钟，面包机比较慢，不要操之过急哦
- 7.造型随便你喜欢，自己设计。只是我第一次买藤篮，迫不及待想试试
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