南瓜黄豆粉小餐包
这款小餐包加了黄豆粉,实在是太香太香,而且加了南瓜泥水份也比较大哦,我一不小心揉到完全扩展阶段,口感很有㬭劲,而且非常松软,早餐我一下吃了4个,做法简单值得推荐给大家。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 310克
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- 黄豆粉
- 50克
-
- 全蛋液
- 56克
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- 奶粉
- 8克
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- 盐
- 4克
-
- 南瓜泥
- 125克
-
- 牛奶
- 75克
-
- 白砂糖
- 40克
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- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 22克
-
- 辅料:杏仁片装饰用
- 适量
做法步骤
1.
1先把食材准备好。
2.
2以次把食材称好放入厨师机桶里。
3.
3开动厨师机三档揉成面团后,转五档揉至扩展阶段。
4.
4加入软化的黄油。
5.
5厨师机二档把黄油揉进面团,转六档揉至接近完全扩展阶段,我一不小心揉到了完全扩展阶段了。
6.
6拿出来整圆放进大碗里,盖上保鲜膜送进发酵箱,温度调节在28度进行一发。
7.
7发酵二倍大后,用手指沾面粉戳洞洞口 不回缩不塌陷为发酵好。
8.
8拿出来轻拍面团排气分成16个。
9.
9取一个面团,光滑面朝下,从边上向中间折叠,用手掌压实,利用手掌滚圆。
10.
10全部做完,进一步滚圆放入金盘中。
11.
11送进发酵箱,温度调节在34度,湿度保持在%80,发酵一倍大。 12表刷上全蛋液,放上杏仁片装饰。
12.
13送进提前预热好的烤箱中层,上下火175度20分钟,上色满意后盖上锡纸。
13.
14出炉后稍凉移至烤网上凉至手温,保鲜袋密封保存。
14.
成品图
15.
成品图
小贴士
- 黄豆粉是生豆子去加工成很细的那种,黄豆粉一定要先炒熟炒香,南瓜去皮切小块微波炉高火8分钟,因为每个南瓜含水量不一样,方子中的牛奶用量请预留10一15克,看状态加入,我的烤箱温度和时间作为参考。
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