红烧牛肉粉丝汤
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需要食材
-
- 牛肉
- 1000g
-
- 姜
- 4片
-
- 葱
- 4根
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 一小块
-
- 香叶
- 2片
-
- 红辣椒
- 2个
-
- 冰糖
- 适量
-
- 生抽
- 两勺
-
- 老抽
- 两勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 醋
- 一勺
-
- 豆瓣酱
- 一大勺
-
- 油
- 适量
-
- 粉丝
- 一小把
-
- 青菜
- 两颗
-
- 蒜末
- 一瓣
-
- 豆瓣酱
- 1/2勺
-
- 黑胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
牛肉清水浸泡1小时，有时间的话期间换几次水
2.
洗净连同冷水一起下锅，大火烧开
3.
捞出沥干备用
5.
冷锅放适量油，放一勺豆瓣酱 开小火慢熬
6.
不停搅拌 防止粘锅，熬出红油
7.
放牛肉翻炒，注意别被油溅到哦！可用锅盖遮挡一下
8.
放料酒去腥，放老抽调色 不停翻炒
9.
放 冰糖 生抽 醋 翻炒出香
10.
加莫过牛肉的开水（这里说一下加什么水哈！一般都是加开水，这样煮出来的肉会比较鲜嫩软烂，如果加凉水，炒热的牛肉遇到凉水会立刻收缩，再想煮烂就比较难了，当然加凉水煮出来的汤汁会比较鲜美哦！这里就自行选择了哈！）
11.
放葱 姜 八角 桂皮 香叶 红辣椒 大火烧开，转小火慢炖，有砂锅直接倒砂锅中炖，大概1个小时至牛肉软烂时加适量的盐调味，继续再炖10分钟即可 没有砂锅用炒锅时间会长一点 这样是连汤水的，适合做面条 牛肉炖土豆等。 如想要做红烧牛肉的，挑出佐料，大火收汁，出锅前撒上小香葱末即可
12.
我直接倒到砂锅里炖了，这样会比铁锅要快，而且味道会比较好一点的！
13.
出锅啦！冷凉的状态！
14.
粉丝提前泡软
15.
青菜洗净
16.
炒锅放少量油，放半勺豆瓣酱小火炒出红油
17.
放蒜末大火爆香
18.
加入牛肉和汤烧开
19.
锅烧开放入青菜烧开，不要盖锅盖，不然会焖黄掉的！
20.
再放入粉丝烧开，放适量黑胡椒粉，小火略煮，至粉丝无硬感即可，还是别盖锅盖哦！
21.
超爱吃！
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厨友评论
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- 花千树z
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这家伙很懒,什么都没有留下
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