巧克力蔓越莓吐司
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需要食材
-
- 种面材料：高粉
- 150g
-
- 砂糖
- 5g
-
- 牛奶
- 100g
-
- 酵母
- 3g
-
- 主面团材料：高粉
- 100g
-
- 可可粉
- 11g
-
- 砂糖
- 45g
-
- 盐
- 2.5g
-
- 蛋液
- 50g
-
- 淡奶油
- 53g
-
- 黄油
- 20g
-
- 内馅：蔓越莓
- 20g
-
- 耐烤巧克力
- 20g
做法步骤
1.
准备种面材料
2.
混合种面材料
3.
搅拌成絮状
4.
手揉成团，密封发酵至三四倍大
5.
准备主面团材料
6.
混合除黄油外所有主面团材料
7.
取出种面
8.
将种面撕成小块，加入主面团材料，一起揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
9.
直到拉出薄膜
10.
然后取出，将蔓越莓和巧克力豆加入面团
11.
手揉成团，使馅料分布均匀，密封静置半小时
12.
均分三份
13.
依次滚圆，密封松弛10分钟
14.
取一块松弛好的面团
15.
擀开
16.
翻面，光面朝下，整理成矩形
17.
自上而下卷起来，密封松弛10分钟
18.
取一个，收口朝上，擀开，压薄底边
19.
自上而下卷起来
20.
放入模具，进烤箱发酵，放热水确保湿度
21.
八分满取出，加盖，180度预热烤箱，预热结束后，入烤箱中下层170度40分钟
22.
出炉立马脱模
23.
巧克力味浓郁十足
24.
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- 奶油tracy
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这家伙很懒,什么都没有留下
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