蔓越莓吐司布丁
通常童爸不在家的日子,烤一个吐司要吃3天以上,吃到第三天,还真不想吃了,倒不是说吐司老化了,只要保存得当,依然还是软软的,只是觉得这样吃着很单调,总想换一种吃法,想到冰箱里还有些淡奶油,就用剩余的吐司烤了两碗蔓越梅吐司布丁,这样不仅消耗了土司,连淡奶油也用光了,简直太棒。做法很简单,即使新手也不用担心。这款蔓越梅吐司布丁,外酥里嫩,奶香十足,可以当做下午茶也可以做早餐,反正怎么开心怎么吃。
需要食材
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- 高筋面粉260克
- 260克
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- 奶粉
- 10克
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- 黄油
- 25克
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- 水
- 165克
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- 糖粉A
- 20克
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- 盐
- 4克
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- 酵母
- 3克
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- 鸡蛋
- 3个
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- 淡奶油
- 140克
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- 糖粉B
- 40克
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- 蔓越莓
- 适量
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- 坚果
- 适量
做法步骤
2.
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
3.
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段,拉出手套膜。
4.
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时
5.
将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
6.
将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.
将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
8.
再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模。
9.
放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8-9成模。
10.
放入预热好的烤箱,上下火175度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可在20分钟后加盖一张锡纸。
11.
出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,待完全凉透再切片
12.
将吐司切成小方块,有些人喜欢去掉边角,而我喜欢连边角一起烤,虽然上色会深一点,但我喜欢烤后香脆的口感。
13.
选择能进烤箱的碗,检测一下需要多少吐司,我用4片半就够了。
15.
搅拌成蛋奶液备用,只搅拌不打发。
16.
将吐司块放入装蛋奶液的碗中
17.
待吐司块充分吸收蛋奶液后捞出放入焗碗,剩余的少量蛋奶液也可以一并倒入烤碗中。搅拌不打发。
18.
随意撒上浸泡了10分钟的蔓越莓和杏仁。
19.
放入提前预热的烤箱165度30分钟,烤直至表面金黄,如果担心上色深,可在最后十分钟加盖一张锡纸。
20.
奶香十足,记得趁热吃。
21.
消耗淡奶油和土司不错的选择,希望你会喜欢。