奶油水果杯（小嵨海绵蛋糕）
收藏菜谱
加入专辑
这款奶油水果杯海绵蛋糕颜值与味道都不错！偶这个外貌协会的成员怎能错过！😁😁😁
需要食材
-
- 低筋面粉 鸡蛋 细砂糖 糖浆 牛奶 黄油 淡奶油 细砂糖 黄油（刷模具）
- 100克 3个 100克 6克 40克 26克 100克 10克 10克
做法步骤
1.
将黄油隔热水融化，模具里面薄薄的刷一层黄油。
2.
黄油和牛奶隔热水融化保温待用。
3.
鸡蛋打入盆中，搅打均匀。
4.
一次性加入细砂糖，盆子底部坐40度温水，搅打蛋液中的砂糖融化。温度一定要控制在40摄氏度哦，温度过高会把蛋液烫熟。另把装糖浆的碗底部放入热水中保温备用。
5.
倒入保温好的糖浆高速打发蛋液至划8字十秒内不消失。（糖浆的温度一定要与蛋液温度一致，没有糖浆不放也可以）
6.
也可以插根牙签测试，保持5秒左右不倒，说明蛋糊打发成功。
7.
筛入面粉，不能直接倒入。
8.
一边逆时针转动打蛋盆，一边翻拌蛋液面糊。翻拌的手法是：从打蛋盆右上角朝左下角挖取蛋液面糊，再翻过来倒入盆的中心，然后逆时针转动打蛋盆，重复动作。
9.
拌好后打蛋盆中倒入保温的黄油和牛奶混合液。
10.
继续翻拌均匀，翻拌均匀后的蛋糊呈液态，光泽细致。
11.
将蛋液倒入模具中，8分满，震出气泡。
12.
放入180度上下火预热好的烤箱中下层。再把温度调到160度上下火烘烤30分钟。（每个烤箱的温度不一样，请适当调整。）
13.
烤好后脱模放凉，挤入打发的淡奶油。（方子中的淡奶油100克，细砂糖10克。打发到纹路清晰。）
14.
放入草莓。
15.
再挤入淡奶油。
16.
放入草莓、芒果装饰。
17.
漂亮的奶油杯子蛋糕就完成了。
小贴士
- 此方子可以做5个杯子蛋糕，4个的话底部厚些。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 骏妈美食
+ 关注
生活中的美无处不在，比如美食。。。
-
27
菜谱 -
367
粉丝 -
67
关注
