黄金馒头
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总在羡慕别人做的萱软的大馒头，但是由于自己是南方人，从来不敢挑战面食，可是今天在逛美食，看得我实在心痒痒，决定动手做此生第一个馒头，撸着袖子干~结果的结果……请看下回分解
需要食材
-
- 普通饺子面粉
- 300g
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 安琪酵母
- 6~8g
-
- 水
- 适量
-
- 糖
- 适量
做法步骤
1.
面粉
2.
安琪酵母，需要用温水化开使用，水温以不烫手为宜。
3.
胡萝卜榨汁，或是打碎，我这次渣和汁都用了。
4.
胡萝卜汁中加入酵母和适量的糖，化开。
5.
胡萝卜汁和渣加入面盆，搅拌成絮状物。
6.
开始大力揉面吧骚年，揉到面开始柔和了就行。
7.
发面，在温暖的地方发面，我这个刚开始温度不够，发不起来，后来把面盆泡在温水里才发起来的。
8.
发至原来的两倍大。第一次摸到发过的面团，超级柔软，好好摸嘿嘿(º﹃º )
9.
来吧，再次大力揉面，这样的动作来一百个回合，大力出奇迹。这时候要边揉边加入面碱（量大概为面粉量的0.2~0.4%）。
10.
面揉好了后，抹上干面粉，用刀切成适量大的小面团，然后用手搓成窝窝头状。
11.
蒸锅下放水，烧到大概40℃，盖上锅盖，再次醒发5分钟左右，
12.
开小火蒸3~4分钟，改大火蒸15分钟。蒸好了再闷5分钟，不着急的话可以在锅里自然冷却。
13.
处女馒头就出锅了，非常成功，口感细腻柔软。玛喜达~
小贴士
- 面团第一次发酵完事后再次揉面时一定要加入碱，综合一下酵母产生的酸，蒸出来的馒头口感才好。
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