最爱包子+彩球包子
喜欢吃包子,更喜欢好看又好吃的包子。
需要食材
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- 面粉
- 400克(4份面团的量)
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- 酵母粉
- 4克
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- 菠菜汁
- 适量
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- 红曲米粉
- 2克
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- 南瓜泥
- 适量
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- 馅料:
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- 猪肉
- 250克
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- 小葱
- 100克
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- 香菇
- 10朵
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- 生抽、耗油
- 适量
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- 盐、五香粉
- 适量
做法步骤
1.
先来和白色面团:将100克面粉倒入无水干净的盆中,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),用筷子搅拌成絮状。
2.
再用手和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
3.
和红色面团:将100克面粉和2克红曲米粉拌匀,缓缓加入酵母水(酵母粉加入温水搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4.
和绿色面团:将100克面粉和1克酵母粉拌匀,加入菠菜汁(菠菜洗净过开水后切断放料理机里榨成汁),和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5.
再来和黄色面团:将100克面粉和1克酵母粉拌匀,加入适量南瓜泥(南瓜去皮洗净切成薄片,上锅隔水蒸熟后压成泥),和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
7.
在肉馅里再加入适量盐、生抽、耗油、五香粉,搅拌均匀成猪肉香菇馅备用。
8.
这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口不回缩不变形。
9.
将发酵好的面团分别排气揉匀后,先取一小块白色面擀成包子皮,将准备好的肉馅放在包子皮的中间。
10.
包好,收口朝下,再将包子搓圆成球形。
11.
再取一块红色面团擀成大薄片,(不过也不能擀的太薄了,太薄了蒸熟后容易涨开了)用一个吸管弄出小眼。
12.
然后将弄好小眼的红色面片包在白色包子外面,包好接口朝下,滚圆就是彩色皮球包子啦。
13.
另外取一小块黄色面擀成包子皮,放上肉馅,包好。
14.
再取绿色和红色面团分别擀开,用花朵模具压出花形,沾点水贴在黄色包子上。这样也美美哒!
15.
依次做好的包子上锅蒸制,上汽后蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
16.
美美哒!
小贴士
- 面团要和的稍微硬一点,容易整形。
- 馅料可随自己喜好选择。