红烧茄子
收藏菜谱
加入专辑
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品
需要食材
-
- 茄子
- 一个
-
- 青椒
- 2个
-
- 葱
- 一根
-
- 大蒜
- 2个
-
- 豆瓣酱
- 一勺
-
- 盐
- 一勺
-
- 白糖
- 半勺
-
- 鸡精
- 一勺
-
- 生姜
- 一片
做法步骤
2.
将茄子洗净后切滚刀。
3.
将一勺盐撒在茄子上，在用手抓匀腌制15分钟，去掉水分
4.
将青椒洗净切丝，将葱切段，将生姜切丝，大蒜切碎
5.
锅里放油，多放点，油热至八九成热时，将茄子放入
6.
炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
7.
将锅里放油烧热，生姜，大蒜葱段爆香
8.
加入一勺豆瓣酱，加半勺白糖
9.
将茄子放入锅中翻炒
10.
加入切好的青椒丝入锅中
11.
加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
12.
出锅装盘即可食用 很下饭的一道菜
13.
再来一个近景图
小贴士
- 1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
- 2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
- 3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
- 4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 77
+ 关注
爱美食，爱生活，爱结交喜欢美食的朋友们 微xiazishang001
-
78
菜谱 -
8621
粉丝 -
300
关注
