菊花雪梨酱
奶奶已经89岁了,牙齿不好,吃个水果都很费劲。于是我试着把水果做成果酱寄回去给她吃,上次给她做的鲜橙酱她很喜欢。转眼秋天来临,广东的秋天很是燥热,小时候奶奶总在这个季节给我们熬冰糖雪梨水喝,酸甜可口,滋润降燥,是我关于秋天最美好的回忆。前天朋友送我一箱砀山酥梨,我就做个梨子酱给奶奶尝尝吧。
需要食材
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- 砀山梨
- 500g(两个)
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- 菊花
- 10朵
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- 柠檬
- 半个
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- 白砂糖
- 100g
做法步骤
1.
将所需的食材和工具清洗干净,摆放好,工作开始
2.
将梨子去皮,去心
3.
将梨肉切成半厘米见方的小粒。注意不能使用料理机打碎,那会影响口感。
4.
榨柠檬汁
5.
将梨、柠檬汁、白砂糖倒入调理盘,搅拌均匀。
6.
盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2小时以上。这一步很重要,糖可以把梨中的水分挤出来,下一步熬煮的时候就不用添加水,这样熬煮出来的果酱更加纯粹
7.
取出,室温解冻
8.
将菊花清洗,留2朵备用,其他放入锅中,加水煮,待菊花味道完全出来后,关火。捞去残渣。
9.
把梨倒入菊花水中,大火煮开,转小火慢慢熬煮,过程中要用长柄木勺不断搅动,防止粘底
10.
果酱变得粘稠,搅动有阻滞感即可。此过程可能长达30分钟以上,一定要有耐心,随着水分的减少不断调小火力。在果酱将要煮好的时候加入两朵菊花,增加美感。
11.
在煮果酱的过程中,另取干净无油的白锈钢锅,把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒
12.
果酱煮好后,趁热装瓶(必须保证装瓶温度在80℃以上)。将瓶子倒置,挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存,大功告成。