中式菊花酥
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花开富贵菊花酥！
需要食材
-
- 水油皮
-
- 中筋粉
- 100g
-
- 猪油
- 10g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 水
- 约45g
-
- 全蛋液
- 10ml
-
- 油酥
-
- 中筋粉
- 80g
-
- 猪油
- 50g
-
- 豆沙馅
- 适量
做法步骤
1.
先做水油皮，细砂糖加入中筋粉中
2.
加入全蛋液
3.
水（每个牌子面粉的吸水性不同，水少量多次的加入）
4.
10g猪油
5.
最后揉成一个光滑、柔软的面团
6.
将面团均分成12份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜松弛半个小时
7.
接着做油酥，50克猪油加入中粉中
8.
揉搓均匀，最后揉成团
9.
同样分成12份
10.
松弛好的水油皮面团按扁成圆形，将油酥团放在水油皮面团中
11.
然后包起来，收口朝下
12.
用擀面杖擀成长椭圆型
13.
从上往下卷
14.
卷好后的面团旋转90度
15.
再次擀成长椭圆型，再次从上往下卷起来，全部卷完后，再次静置松弛15分钟
16.
随后取一个面团，擀成圆形，中间放上豆沙馅（别的馅也可以）
17.
包起来，收口朝下，按扁
18.
用刀或剪刀，分割成12瓣
19.
将每一瓣都扭转一个方向
20.
在花朵的中心刷一点蛋液
21.
撒上一点点黑芝麻，预热好的烤箱，200度，15分钟左右
22.
完成
23.
完成
24.
完成
25.
完成
小贴士
- 用猪油做的酥皮点心，起酥最好香气最浓。如果没有猪油也可以用黄油代替，如果黄油也没有，就只能用色拉油之类的，不过，效果就要差好多了。
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