红酒焖烤猪蹄
用红酒替代水,焖煮软烂的猪蹄,多了不一样的清新和果香,再架上烧烤架,烤出多余的油脂,把表皮也变得焦焦香香的~
需要食材
-
- 猪蹄
- 500g
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- 红酒
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- 干辣椒、花椒、小茴香
-
- 桂皮、八角、葱姜
做法步骤
1.
猪蹄处理干净;
2.
冷水放猪蹄,放少许的料酒、花椒粒;
3.
煮开后取出猪蹄,冲冷水,洗去多余的油脂;
4.
处理好的猪蹄;
5.
锅中放少许的底油,放入干辣椒,葱姜、桂皮、八角、小茴香,炒香;
6.
放入处理好的猪蹄,炒干表皮水分;
7.
加适量的生抽、老抽,放入几颗冰糖,点少许的盐;
8.
翻炒均匀后加入干红葡萄酒;
9.
以淹没猪蹄的一半就可以,煮开;
10.
煮开后挪入高压锅,高压20min左右即可;
11.
取出,烤架铺锡纸,放上猪蹄,烤至表皮干香,撒上少许孜然粉和辣椒粉即可;
12.
装盘,可以撒适量的白芝麻作为装饰;
13.
好咯
小贴士
- 我用的是干红葡萄酒,家里没有多余葡萄酒的可以直接水或者啤酒都可以,风味各异,红酒煮出来的颜色是没话说,红亮亮的很漂亮;
- 最后烤一下烤去多余的油脂,会更好吃哦,偷懒的话高压锅煮出来其实也可以直接吃,建议可以多个步骤烤一下哦
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