苏泊汤——冬日里的温暖
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我出生在素有“东方小巴黎”、“东方莫斯科”之称的哈尔滨，深受俄罗斯饮食文化的影响，从小吃吃“列巴”（一种面包）、红肠、酸黄瓜等长大的，还有我最喜欢喝的“苏泊汤”（红汤），每到深秋时，妈妈都会煮上一锅热乎乎的苏泊汤给家人喝，一碗酸甜口味的汤消除了深秋带来的寒意。传统的苏泊汤是由牛骨、牛肉为汤底制作，为了方便日常制作，被我改良成素版的，一样的鲜甜美味。
需要食材
-
- 西红柿
- 600克
-
- 卷心菜
- 300克
-
- 土豆
- 1个（约150克）
-
- 番茄沙司
- 90克
-
- 盐
- 8克
-
- 糖
- 20克
-
- 花椒
- 10粒
-
- 八角
- 1个
-
- 葱 姜
- 适量
-
- 高汤（开水）
- 1000ML
-
- 香叶
- 2片
-
- 植物油
- 适量
-
- 香菜
- 适量
做法步骤
1.
卷心菜洗净沥干水份，手掰成大片。
2.
西红柿顶部切“十字”刀，入开水中烫一下，去除外皮。
3.
去皮后的西红柿切滚刀块。
4.
土豆去皮后切成0.3cm的片备用。
6.
锅内加少许油，油热后放入土豆煸炒至土豆变色后盛出。
7.
锅内加少许油，放入卷心菜，炒至断生后盛出。
8.
锅内再重新加少许油，油热后转小火放入花椒、八角和香叶煸出香味。
9.
再放葱、姜煸炒。
10.
加入西红柿转大火翻炒。
11.
待西红柿炒至浓稠时加入之前炒好的卷心菜和土豆片翻炒均匀。
12.
锅内倒入1000ml的开水。
13.
加番茄沙司，大火煮开后加盖转小火煮至菜熟。
14.
加一小勺盐。
15.
加两大勺糖调味即可。
小贴士
- 土豆和卷心菜要分别进行翻炒，这样做出来的的汤会更好喝。
- 香料一定要煸香，这是制作素苏泊汤的关键。
- 西红柿一定要炒出汤汁，这样汤才会更浓稠。
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