神仙蛋
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这道菜严格说起来是我的祖爷爷所创！当时是是为宴请宾客！没想到这道菜就流传了下来！
需要食材
-
- 肉糜
- 200克
-
- 鸡蛋
- 12个
-
- 淀粉
- 20克
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
做法步骤
1.
将鸡蛋放入锅中煮5分钟
3.
5分钟后，起锅，用凉水冷却。
4.
将鸡蛋敲开一个小孔，然后再把蛋黄掏出来
5.
用拌匀的肉糜塞进鸡蛋中，淀粉封口
6.
继续放入锅中煮熟
7.
将蛋壳剥掉
8.
锅中加入猪油，鸡蛋裹上蛋黄进行油炸
9.
油温8成热，炸至金黄色
10.
再下锅加入油，盐，老抽，糖，大火烧15分钟。
11.
最后起锅时，用淀粉勾芡，淋上几滴香油。装盘！
12.
这道菜肉中有蛋，蛋中有肉，咬一口，齿颊留香，非常可口！
小贴士
- 特别要注意的是煮鸡蛋的时间，只能5分钟，蛋白凝固，蛋黄仍为液体，这样才方便将蛋黄掏出。
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