清新爽辣卤猪脚
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一提到猪脚，大家都会觉得很油腻， 但是这款卤猪脚完全不会感到腻 因为出来的猪脚表面无油，更重要的是融入了橙子皮，让猪脚的味道非常清新。
需要食材
-
- 猪脚
- 一斤半
-
- 橙子皮
- 一块(10克)
-
- 生抽
- 20克
-
- 老抽
- 20克
-
- 料酒
- 15克
-
- 老姜
- 3块（30克）
-
- 大蒜头
- 1个
-
- 八角
- 2个
-
- 桂皮
- 1块
-
- 干辣椒
- 8个
-
- 花椒
- 20粒
-
- 白扣
- 5粒
-
- 香叶
- 6片
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡精
- 1克
-
- 味极鲜
- 15克
-
- 干辣椒段
- 5克
-
- 茴香
- 2克
-
- 味极鲜
- 一勺（15克）
-
- 水
- 200ml
做法步骤
1.
猪脚剁成3cm宽5厘米长的大小
2.
锅里烧开水，猪脚焯下水去血水
5.
干辣椒对半切，放进来
6.
大蒜头拍一下
7.
姜切片跟大蒜一起放进来
9.
最后将橙子皮切成丝放进来，加200ml水淹没猪脚。
10.
放进电压力锅里面，按豆类蹄筋，至少要炖2小时左右。
11.
炖好的猪脚色泽又黄又红亮，味浓还拌有淡淡的橙香。
12.
猪脚盛入碗里后，再做点酱汁增加鲜味。干辣椒切成小段
13.
放5克油，爆香，加味极鲜15克，鸡精2克调味，加点卤水烧开即可。
14.
做好的酱汁淋在猪脚上
15.
成品图
16.
细节图
小贴士
- 1、辣椒可以根据个人口味酌情增加和减少
- 2、橙子皮得严格控制量，太多了味道会变苦。
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