柠檬百香果磅蛋糕
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很值得尝试的一款蛋糕，不建议减糖。做完后密封冷藏一天再吃，听说磅蛋糕最好吃的时候是三天后，一般我都等不到那个时候。
需要食材
-
- 黄油
- 100g
-
- 糖粉
- 100g
-
- 百香果汁
- 30g
-
- 全蛋液
- 85g
-
- 泡打粉
- 2g
-
- 低筋粉
- 110g
-
- 糖水 水
- 30g
-
- 糖水 糖粉
- 10g
-
- 糖水 柠檬
- 半个
做法步骤
1.
百香果滤出果汁，取其果汁30g，剩下的籽可以加蜂蜜泡水喝。
2.
黄油室温软化，轻轻用刮刀可以按出印子就可以使用啦。
3.
黄油稍微打发，加入糖粉。
4.
用刮刀拌一拌，这步骤防止打发的时候糖粉乱飞溅。
5.
打发至蓬松发白。
6.
分四次加入全蛋液，每一次加入蛋液打至吸收后再加入蛋液。
7.
加入蛋液后打发的状态，看起来很有光泽。
8.
筛入低筋粉，泡打粉翻拌均匀。
9.
分三次加入百香果汁，每次加入10g，第一次加。
10.
第二次加。
11.
第三次加。
12.
翻拌至看起来很有光泽。
13.
倒入模具里，将面糊中间低两边高抹开来，这样有助于出现裂纹。放入烤箱，170°c上下火中层烤55分钟。
14.
接下来煮糖水，奶锅里放入糖粉，水煮至水沸腾，放凉。
15.
柠檬挤出汁。
16.
待糖水冷却后加入柠檬汁拌匀。
17.
蛋糕烤好后迅速脱模，趁热刷上糖水。蛋糕凉了糖水就刷不进去了。
18.
成品。
19.
成品。
小贴士
- 糖水一定要刷，是灵魂所在。不然蛋糕会发干，吃起来噎人。
- 黄油一定要充分打发，这样才能做出蓬松，细腻的磅蛋糕。
- 烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。
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