麻辣水煮肉片
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需要食材
-
- 猪瘦肉
- 适量
-
- 牛肚
- 适量
-
- 干豆腐
- 适量
-
- 水豆腐
- 一块
-
- 黄豆芽
- 适量
-
- 泡发好的红薯粉
- 适量
-
- 鲜木耳
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 老干妈油辣椒
- 适量
-
- 郫县豆瓣酱
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 酱油
- 适量
-
- 冰糖
- 适量
-
- 香油
- 适量
-
- 花椒油
- 适量
-
- 干辣椒
- 适量
-
- 香叶
- 适量
-
- 青花椒
- 适量
-
- 八角
- 适量
-
- 草果
- 一颗
-
- 大蒜
- 两头
-
- 香葱
- 两根
-
- 香菜
- 两根
做法步骤
1.
肉切片加淀粉和盐抓匀腌制半小时以上
2.
牛肚焖熟捞出备用
3.
水豆腐切块
4.
锅中油烧热炸至两面金黄
5.
捞出装盘备用
6.
黄豆芽抄熟捞出
7.
准备一个大碗，黄豆芽码在碗底
8.
木耳过水抄熟捞出码在黄豆芽上面
9.
干豆腐切丝过热水捞出码在木耳上面
10.
红薯粉烫熟码在干豆腐丝上面
13.
加入之前煮牛肚的汤，适量够煮肉就可以不需太多，没有汤可以加水或者骨汤
14.
汤汁烧开把腌制好的肉片展平一个一个下入锅中无需搅拌，煮至五分钟后捞出放入之前装好配菜的大碗中（以后都简称大碗）
15.
加入牛肚煮个三两分钟因为牛肚已经熟了放里面为了加热，然后捞出放入大碗中
16.
炸好的豆腐放入大碗中
18.
倒入大碗中撒上蒜末
19.
撒上葱末
20.
另起一锅，油烧热关火加青花椒趁热倒在在大碗中
21.
撒上香菜
22.
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