双色剪刀面
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据我所知剪刀面是山西的特色面食，菠菜面就是陕西人非常家常的一道面食。两者结合效果不错。剪刀面的做法，其实很简单。用适量的水和成面团，稍微醒至一下，揉成圆锥形，一手持面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入开水锅里煮制。煮熟捞出可以过凉水，更劲道。也可以不过水，直接浇上浇头即可。
需要食材
-
- 西红柿
- 1个
-
- 面粉
- 200克
-
- 菠菜
- 300克
-
- 木耳
- 5克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 香葱
- 15克
-
- 香菜
- 适量
-
- 盐
- 4克
-
- 五香粉
- 2克
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 香油
- 适量
做法步骤
1.
准备西红柿。
2.
将木耳泡发，切丝备用。
3.
西红柿去皮切丁。
4.
鸡蛋打散备用。
5.
炒锅中加油将鸡蛋炒熟，盛出备用。
7.
菠菜清洗干净， 锅中加水焯烫菠菜。
8.
焯好的菠菜过凉水，捞出攥干水分。
9.
将菠菜切碎。面粉中加少许盐，用力将菠菜和到面里边。
10.
再活一块白面，放到一边醒至。
11.
用厨房剪刀，煎出的白面，是不是有点像鱼儿。
12.
菠菜面剪出来是这样的。
13.
煮锅中加水，不要等水煮开，用剪刀转圈将面直接剪入锅中。
14.
大火煮开，转小火煮熟剪刀面。
15.
捞出过凉水。
16.
同样一手拿面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入煮锅里煮制。
17.
捞出过凉。
18.
将过了水的剪刀面捞出装盘。
19.
准备香菜、香葱。
20.
浇上炒好的西红柿鸡蛋卤，放上香菜、油泼辣子搅拌均匀即可。
小贴士
- 1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。
- 2、将面团揉成锥型比较好剪。
- 3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。
- 4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。
- 5、菠菜最好焯烫一下去除草酸，也可以先将菠菜打成汁在和面，
- 我习惯直接用菠菜和面。
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