红糖核桃夹心馒头
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红糖和核桃完美搭配，一款好吃不腻的馒头.
需要食材
-
- 中粉
- 250克
-
- 红糖
- 50克
-
- 温水
- 125克
-
- 酵母
- 2.5克
-
- 夹心部分
-
- 中粉
- 15克
-
- 红糖
- 8克
-
- 核桃
- 3个
做法步骤
1.
准备好食材
2.
红糖用温水化开
3.
面粉中倒入酵母，搅拌均匀
4.
加入化开的红糖水，水一边倒一边搅
5.
搅拌成棉絮状
6.
揉成一个光滑的面团
7.
盖上保鲜膜进行发酵，室温发酵大概40-50分钟，发至面团2倍大小即可
8.
面团发酵的时候我来处理夹心部位，核桃切碎
9.
核桃加入混合的红糖和面粉
10.
手指沾干粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不回弹
11.
内部成蜂窝状即可
12.
取出面团开始排气
13.
用刮板切开一个小剂子看，内部组织表面没有大的气孔既为排气完成
14.
滚成长条状
15.
用刀切成一个个的小剂子，在面团的中间用锋利的刀，划开一个口子
16.
把之前准备好的夹心馅放入面团的中间，锅里烧点温水备用，盖上锅盖进行二次醒发5-10分钟
17.
醒发好的面团，上锅中火蒸10分钟关火，再焖3分钟，即可出锅
18.
成品图
19.
成品图
20.
成品图
小贴士
- 1.面粉中的水要一边倒一边搅，因为每款面粉吸水性不一样，水量只是个参考
- 2.红糖加了面粉就减少红糖的流动性
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