番茄茄丁肉酱拌面
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双茄盒璧居然碰撞出奇妙的美味！
需要食材
-
- 番茄
- 2个
-
- 茄子
- 1根
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 肉末
- 150g
-
- 味噌
- 2茶匙，10g左右
-
- 青椒
- 1根
-
- 面
- 一人份
-
- 芝麻油
- 1茶匙，5g
-
- 陈醋
- 1茶匙，5g
-
- 酱油
- 1茶匙，5g
-
- 油
- 5g
-
- 绍酒/料理酒
- 1汤匙，15g
做法步骤
1.
番茄洗干净放入锅中，加水没过番茄。大火煮开。煮到番茄表皮裂开即可。
2.
捞出番茄，用冷水冲洗之后，沿着裂口，撕掉番茄皮。
3.
番茄切掉根部，然后切番茄丁。切好的番茄和汁水，一起放入碗里，备用。
4.
茄子切丁，加盐抓匀，腌10-15分钟。
5.
茄子腌过后会出水，用水冲洗之后，捞出茄子丁，挤干水分，备用。
6.
蒜切蒜末，或者捣碎。青椒去籽，切丁。
7.
一勺赤味噌，加水搅拌开。
8.
热锅，倒油，烧热以后放入蒜末爆香，放入肉末，加一勺料理酒或者绍兴酒，快速滑开翻炒到全部变色。
9.
加入茄子丁，炒软，把茄子丁和肉末拌炒均匀。
10.
加入蕃茄丁和汁水，拌炒均匀。再加入搅味噌水，搅拌均匀。
11.
转小火，盖盖子焖煮15分钟左右，煮到茄子熟透。如果喜欢汤汁浓稠的，可以大火稍微收汁。不要收干，留一些拌面。
12.
关火，撒上青椒丁，拌匀。
14.
在拌好的面上浇上番茄茄丁卤，拌匀开吃。
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