融化的土豆
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Potatoes Fondantes是很得人爱的法式小品，意思就是「融化的土豆」。其实也真如字义所述，吸收了高汤、奶油、香草精华的土豆，入嘴即在口中融化成令人着迷而无法拒绝的美味。
需要食材
-
- 大土豆
- 一颗
-
- 鸡高汤
- 200CC
-
- 奶油
- 30g
-
- 橄榄油
- 1-2大匙
-
- 新鲜百里香
- 5-6株
-
- 大蒜去皮
- 2-3瓣
-
- 盐、胡椒
- 适量
做法步骤
1.
将土豆去皮，切成数个上下平面的立体方块。
2.
铁铸锅加到很热后，加入橄榄油，将土豆放入，将两面都煎出金黄焦色。
3.
将奶油放入，待奶油融解将土豆煎一下。
4.
放入百里香。如果没百里香用迷迭香也是可以。
5.
放入大蒜。
6.
加入鸡高汤。
7.
加盐和胡椒调味。
8.
事先预热好烤箱，以220℃烤20分钟。
9.
烤好出炉，汤汁几乎都收干了。
10.
土豆吸收了高汤、奶油、香草精华，层次丰富，入嘴即化，好吃，令人欲罢不能。
11.
至于切剩下的土豆，丢掉太可惜了，可以蒸一蒸做成土豆泥。或是再切碎一点，用橄榄油煎至微焦。
12.
以盐、胡椒、七味粉调味后放至稍凉。
13.
2-3颗蛋，加入切碎的意大利香菜，再将刚刚煎好的土豆放入混匀。
14.
平底锅加油后，两面煎出金黄色。
15.
这土豆蛋饼算是额外附加的好吃美味！
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