低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)
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最近痴迷于减肥 可是又想吃甜品 只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷 来满足我的口腹之欲 整个蛋糕就蛋糕体用了20克油 卡仕达酱也没按传统方法用黄油，完全低脂低卡版本。 本菜谱蛋糕卷配图没有详细拍，可以参考我之前的肉松蛋糕卷菜谱。
需要食材
-
- 南瓜蛋糕卷
-
- 蛋白
- 4个
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 玉米油
- 35克
-
- 牛奶
- 30克
-
- 白砂糖
- 20克
-
- 南瓜泥(蒸熟的)
- 100克
-
- 南瓜卡仕达酱
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 低筋面粉
- 20克
-
- 玉米淀粉
- 20克
-
- 牛奶
- 200克
-
- 南瓜泥
- 60克
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
先来做南瓜卡仕达酱。这次酱用的全蛋，方法也比较简单。
2.
南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，料理机打成泥或者用勺子碾碎。
6.
搅拌均匀
7.
剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸
8.
把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。
9.
再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
10.
接下来开始准备烤蛋糕卷。这里步骤我简化了，想看详细步骤的可以参考我上一个肥厚蛋糕卷菜谱，那里比较详细。
12.
筛入低粉，搅拌均匀。
13.
加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用。开始打发蛋白。
14.
蛋白分三次加糖，打发至提起有弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用切拌方法快速混合均匀。
15.
把混合糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下方拍几下烤盘，震出气泡。 烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)
16.
烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。
17.
把之前做好的卡仕达酱，均匀抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。
18.
取出
19.
黄澄澄的蛋糕卷
20.
低脂哟
21.
切歪了
22.
这次真是吃多也不怕胖了
小贴士
- 1.南瓜蒸熟碾成泥，一定要过筛。
- 2.此版卡仕达酱是低脂快手版，但是味道也很不错。
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