奥利奥奶油蛋白饼
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制作这款甜品的材料和做法都很简单，需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜，再用低温慢烤。 添加了奥利奥饼干末，口感上更丰富，做出来的饼底有奥利奥饼干的味道，外层酥脆的，内层稍微有点黏牙，又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油，好吃极了。
需要食材
-
- 蛋清
- 66g
-
- 细砂糖
- 67g
-
- 玉米淀粉
- 3g
-
- 柠檬汁
- 适量
-
- 奥利奥饼干
- 20g
做法步骤
1.
准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里。
2.
加几滴柠檬汁入蛋清里。
3.
用电动打蛋器打至粗泡，加入玉米淀粉。
4.
加入27克细砂糖。
5.
打发至比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。
6.
打发到顺滑的，偏干性的状态。
7.
奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
8.
将13克左右的饼干末加入到打发好的蛋白里。
9.
用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。
10.
用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊，勺到铺了油纸的不粘烤盘上一共8份。
11.
放入到已经提前预热好130度的烤箱下层，烘烤一个小时。
12.
150克淡奶油加入13克细砂糖，隔冰水打发。将打发好的淡奶油，勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块迷你奥利奥饼干即可。
小贴士
- 1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干。
- 2、倒入饼干末之后，只是翻拌五下好了，翻拌时间太久会消泡的。
- 3、烤盘需要铺上油纸。
- 4、饼底烘烤完后，烤箱门开个小缝，让它在烤箱内自然冷却。
- 5、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考，烤到蛋白霜顶部有点开裂，微微变黄。
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