日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake
收藏菜谱
加入专辑
最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！ 發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！ 抹茶奶油制作： 先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可 配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好
需要食材
-
- 蛋黃
- 2個
-
- 蛋白
- 2個
-
- 牛奶
- 20g
-
- 砂糖
- 20g
-
- 低筋麵粉
- 30g
-
- 泡打粉
- 2g
-
- 香草精
- 1/2茶匙
-
- 糖霜
- 少許
-
- 楓糖漿
- 適量
-
- 抹茶奶油（已打發）或冰淇淋
- 適量
-
- 水果
- 適量
做法步骤
2.
低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中
3.
輕手拌勻
4.
蛋白用打蛋器低速打至起豐富泡沫 加入砂糖中高速打發至濕性接近硬性狀態（提起打蛋頭 蛋白霜呈小彎勾狀 非直立的尖勾狀哦！）
5.
先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）
6.
小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘
7.
打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘
8.
上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用
小贴士
- 煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮
- 煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重！
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 芝gi芝
+ 关注
我是gigi 作為一名高級吃貨 不僅要求賣相 更要講究味道！
-
46
菜谱 -
3463
粉丝 -
0
关注
