粗豆沙南瓜饼
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平时吃的红豆沙准确来说应该是红豆泥，这次做的是颗粒较粗的红豆沙，南瓜饼包上粗豆沙馅，滋味香甜，口感更丰富。
需要食材
-
- 南瓜
- 500克
-
- 糯米粉
- 适量
-
- 白砂糖
- 50克
-
- 红豆（豆沙馅）
- 100克
-
- 白砂糖（豆沙馅）
- 30克
-
- 清水（豆沙馅）
- 适量
-
- 玉米油（豆沙馅）
- 适量
做法步骤
1.
先做红豆沙。把红豆倒入高压锅，添加清水，没过红豆约1厘米即可。
2.
开大火煮至喷气，转小火煮20分钟，水分刚好烧干，红豆还没开花。
3.
用破壁机或料理机把红豆打成半干半湿的粉末，倒入炒锅，加玉米油和白砂糖翻炒均匀。
4.
粗豆沙就做好了。
5.
南瓜去皮去馕。
6.
切成小块入热水锅蒸15分钟。
7.
蒸好的南瓜滤去浮水，装进大盆子，加入白砂糖。
8.
用勺子碾压搅拌成南瓜泥。
9.
分次分量倒入糯米粉，拌匀。
10.
直到可以用手和面，形成稍微有一点点粘手的面团。
11.
从大面团上揪下一小块面团，揉圆，放在铺洒了糯米粉的案板上，压扁。
12.
舀一勺豆沙放在面饼上。
13.
捏起四周，收口。
14.
再轻轻压扁，成为有馅的饼胚。
15.
在每个饼胚上洒一些白芝麻，轻轻压实。
16.
锅里热油，放入饼胚，小火煎。油量要没过饼胚厚度的一半。
17.
煎至可以用铲子轻轻推动饼胚时，翻面继续小火煎。过程中要翻几次面，直至两面金黄，中心熟透。
18.
成品。
19.
里面的豆沙馅是粗颗粒感的。
小贴士
- 1、糯米粉会很粘手，要用多些手粉。2、由于饼胚比较厚，煎制时要用足够的食油，否则边上煎不到，会互相黏连。
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- KK琦
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