蛋饺
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不用揉面的饺子
需要食材
-
- 五花肉
- 300g
-
- 葱
- 适量
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 鸡蛋（蛋皮用）
- 4个
-
- 盐（蛋皮用）
- 适量
做法步骤
2.
混合所有材料，用筷子顺着一个方向搅拌
3.
慢慢搅拌至起筋，静置备用
4.
接着准备做蛋皮的材料，鸡蛋打散，加入盐，混合均匀
5.
起锅，锅内涂少许橄榄油，尽量涂薄一些，这样煎出来比较漂亮
6.
取一汤匙蛋液，倒入锅内，用汤匙快速摊成圆形（因为蛋皮很快就会凝固，想蛋皮摊得更大更圆必须掌握好锅的温度，如果发现温度过高，请熄火，即使是余温也够制作几个蛋饺的）
7.
在蛋皮完全凝固前，取适量肉馅摊放在蛋皮的一侧
8.
接着从包有肉馅的一头，用筷子向另一边翻动，稍微压边，包成饺子，两面煎至上色（由于肉馅有重量，从这一头开始翻动可以更迅速，包得更漂亮）
9.
同样的方法做好所有蛋饺，由于肉馅较厚，所以最好蒸或煮汤之后再吃。这个份量我一共做了25个蛋饺。一共两盘，照片上这盘是蒸来吃的，另一盘煮汤，也非常赞哦😊
小贴士
- 做蛋饺最担心的就是蛋皮不成型，但只要使用不粘锅，掌握好火候就没问题了。如果肉馅裹入比较少，摊得比较薄，就无需再蒸或煮了，煎好就可以上菜了。
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没有技巧，只凭感觉。
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