普雷结
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第一次看到普雷结就感觉这个造型很特别，尝了之后也非常喜欢。正宗德式普雷结要中间厚，两头细，拷完后，中间组织柔软，两头焦脆，一种面包，两种口感，很适合对剖后用来做三明治。除此之外，还可以用同样的面团和流程整形成其他各种造型，比如各种辫子或大小餐包。不同地区在制作形状和表面撒的香料品种方面都有差异，但是最著名的巴伐利亚碱水包表面一般是只撒粗盐粒，完全突面团的香甜。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 水
- 105g
-
- 黄油
- 8g
-
- 盐
- 4g
-
- 酵母
- 4g
-
- 海盐
- 适量
-
- 烧碱（泡普雷结）
- 8
做法步骤
1.
原料备用。
2.
所有原料倒入面包机中。(原料中的烧碱是最后泡面团用的。）
3.
揉到面团表面光滑，然后收圆发酵至两倍大。
4.
均匀的分成8份，收圆后松弛。
5.
取一个小面团，擀长后然后卷起按实。
6.
然而搓成长细条，继续松弛。
7.
继续搓成中间粗两边细的长条。
8.
两边的长条交叉后，把尾巴搭在中间鼓起的部分两边。
9.
整好形后再次发酵至两倍大，然后入冰箱冻硬。
10.
冻硬的普雷结泡入碱和水比例1： 40的碱水中，30秒左右。
11.
捞起放入烤盘内，然后割口，撒上适量的海盐。
12.
烤箱提前预热的，选择“后旋风加热”功能，200度。
13.
烤15分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士
- 烧碱的使用过程一定要注意安全，必须戴手套哈，稀释碱水时，要把碱放入水中，而不是先放碱再倒水，以免引起飞溅，用完后用醋中和倒掉即可。
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