萝卜丸子
这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节,家家户户都会做的一道菜。当然啦,平常大家也喜欢吃,例如我家。侄儿侄女们可喜欢啦,隔三岔五就要吃一回。 其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】,其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致,做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化,但我到觉得它更为健康。 因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜,帮助消化嘛~O(∩_∩)O~
需要食材
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- 猪瘦肉
- 1500g
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- 白萝卜
- 2000g
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- 鸡蛋
- 5个
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- 老姜
- 150g
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- 大蒜
- 150g
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- 小葱
- 100g
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- 盐
- 40g
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- 淀粉
- 400g
做法步骤
1.
白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;
2.
煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;
3.
将煮熟的萝卜捞出,剁碎;
4.
剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;
5.
猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;
6.
姜蒜洗净后,也剁碎处理;
7.
小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;
8.
肉末里调入姜蒜碎;
9.
调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;
10.
调入适量盐;
11.
磕入鸡蛋;
12.
调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;
13.
调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;
14.
冷藏后的肉馅,分次整形;
15.
蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;
16.
蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;
17.
蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味自行调整;
- 2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;