无油豆浆蛋糕
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豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。 今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 豆浆
- 65克
-
- 糖（蛋白）
- 50克
-
- 糖（蛋黄）
- 15克
-
- 低粉
- 80克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
2.
豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
3.
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4.
另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5.
用手抽快速搅打均匀。
6.
筛入80g低粉。
7.
切拌至面糊细腻无颗粒。
8.
再加入剩余蛋黄，翻拌至面糊细腻。
9.
蛋白分三次打入细砂糖50克，打至坚挺长弯勾。
10.
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
11.
切拌加翻拌，混合均匀。
12.
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
13.
继续切拌加翻拌，混合均匀。
14.
将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
15.
放入东菱烤立方电烤箱中，下管130、上管100，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
16.
16、 出炉后震模并马上倒扣。
17.
凉了脱模。
18.
组织很细腻。
小贴士
- 1、我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。
- 2、5个鸡蛋的大小是蛋白185克蛋黄88克
- 3、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。
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