北海道戚风
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你有没有看过朋友圈？私房烘焙每天卖的非常火爆，看着这么软绵湿糯的蛋糕体，加上香浓的卡仕达酱，你是不是不由自主的吞了一下口水，是的，北海道戚风，口感轻盈、组织软绵，让人见了就有种想吃的欲望。
需要食材
-
- 北海道戚风：
-
- 低筋面粉
- 46克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 牛奶
- 40克
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 玉米油
- 35克
-
- 卡仕达酱：
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 低粉
- 25克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 牛奶
- 250克
-
- 香草精
- 2滴
做法步骤
1.
蛋清和蛋黄分离
2.
蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀
4.
筛入低粉拌匀
5.
最后的蛋黄糊状态
6.
蛋清中加入几滴柠檬汁
7.
分三次加入细砂糖打发
8.
提起打蛋器是小弯钩的状态
9.
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀
10.
混合后的状态
11.
装入纸杯中
12.
烤箱提前预热160℃10分钟，中层上下火烤25分钟
13.
烤熟后取出凉透，它会慢慢的回缩，因为水份含量大，所以它的口才软绵
14.
制作卡仕达酱，蛋黄加去细砂糖打发白，因为我的鸡蛋很小，所以用了三个，一般55克左右的鸡蛋，两个蛋黄就可以了。
15.
筛入低粉拌匀
16.
拌匀就可以，不需要过度搅拌
17.
牛奶加热烧开
18.
分次加入蛋黄糊中拌匀
19.
回炉，小火不停搅拌，防止糊底
20.
如图
21.
最后形成倒三角可以流动状态就可以了，如果有颗粒可以过筛
22.
卡仕达酱凉透装入裱花袋
23.
注入戚风蛋糕胚中
24.
成品
25.
成品
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- yn高小疯
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