玉米发糕
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第一次实验出成功的发糕，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。所以记录下来分享给大家。
需要食材
-
- 中筋面粉
- 100克
-
- 玉米粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 水
- 170克
-
- 白糖
- 35克
-
- 泡打粉
- 2克
-
- 酵母
- 3克
-
- 红枣（装饰）
- 4个
-
- 6寸活底圆模
- 一个
做法步骤
1.
6寸活底圆模一个
3.
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
4.
我第一次用室温发酵，我放在阳台露天发酵，模具需蒙保鲜膜，时间一个半小时，发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。发酵的同时用清水泡红枣。
5.
将红枣切开去核，分成两半， 共八瓣，轻按在面糊表面。
6.
水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火五分钟后揭盖。
7.
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模。
8.
脱模后的样子
9.
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模。
10.
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞。
11.
这是切面
12.
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
13.
没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话，选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
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