免炸无油 健康快手的 锅包肉
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锅包肉，是东北一道特色菜 用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀 一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音 由于五花肉本身就很油，所以我换了种做法，不炸也可以有脆壳~ 吃的时候“咔嚓”一声，酸酸甜甜的很好玩(^・ω・^ )
需要食材
-
- 五花肉
- 100g
-
- 糖、白醋
- 各一勺
-
- 水
- 小半碗
-
- 淀粉
- 适量
-
- 葱、姜、蒜
- 各一小撮
-
- 鸡精(可选)
- 四分之一勺
做法步骤
1.
准备材料 将肉切片
2.
调制面浆：碗内倒入小半碗水 加入面粉或淀粉(量是水的一多半)
3.
调制酱汁：碗内放入白醋与糖
4.
开小火，将肉放入锅中
5.
小火煎至两面变色，锅底出油
6.
取出沾一层干面粉
7.
倒上面浆 抓匀
8.
用刚刚煎出的油小火煎至两面焦黄
9.
煎好后取出，放凉备用
10.
再在锅内倒入酱汁(此时锅里应该还有一点油)
11.
倒入葱姜蒜末，熬到收汁(汁变粘稠)
12.
放入晾晾的肉片炒匀
13.
加入葱丝
14.
拌匀即可 关火
15.
装入盘中
16.
成品色泽金黄 香酥可口 味道酸甜~
17.
不油炸也能做出脆脆的壳来~吃的时候 咔嚓 一声，还是蛮好玩的
18.
低脂健康 减肥也能吃的肉菜~
小贴士
- 煎的时候别太久，太久容易老 肉会发紧 补救方法是蒸一下15左右
- 酱汁冒小泡就可以放入肉了，酱汁不能太水 太水会没有脆壳
- 鸡精别放太多了，不然太咸 不能突出酸甜的味道
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