乳味牛排
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简单传统的牛排菜品，最关键的是这道菜的做法保证牛肉的牛乳味和多汁鲜嫩的特点，绝对不亚于任何一家专业的西餐店！没有过多调味料也是保证牛肉鲜美的独到之处！喜欢就动起来吧
需要食材
-
- 牛肉
- 200克，厚度3-5厘米
-
- 大蒜
- 三瓣，对开
-
- 手磨胡椒
- 自量
-
- 手磨海盐
- 自量
-
- 葵花油
- 想要多少放多少
-
- 白葡萄酒
- 不超过5毫升
做法步骤
1.
牛肉最好带骨，注意厚度3-5厘米太厚太薄都不适合！
2.
冷水冲洗后立马用餐巾纸吸干水份！
3.
不喜欢的话可以不用，但是用过以后你会爱上，这就是大蒜
4.
很多人说用黄油，其实黄油和低温橄榄油都不适合作这款牛排，黄油会抢了牛肉的牛乳味，橄榄油个人觉得也会抢了牛肉的鲜味所以不建议使用
5.
电磁炉的话开最大火，煤气中火就可以了，大火的话控制起来有点难度！熟练后你可以选择大火。这里要注意油一定烧热，冒烟为止，然后下大蒜！
6.
大蒜快焦的时候马上夹走，下牛排即可。千万不要留大蒜在锅里，焦味会把牛排毁掉的。牛排熟度可以通过轻轻戳外表皮来确认！
7.
这里教大家一个技巧，通过用大拇指掐住食指，中指，无名指，和小拇指来确认你想要得到的牛排熟度！方法很简单，掐住手之后去触碰虎口下发的肌肉，（就是尖头指向的这块）掐不同手指的这块肌肉的收缩力度也是不一样的。牛排的表层同中指掐住时的软硬一样时是最合适的，外脆里嫩！
8.
感觉快到你要熟度时下白葡萄酒，不要超过5毫升，否则会有浓郁的酒味又破坏了牛肉原本的牛乳味了！个人感觉白葡萄酒比较适合，当然你可以尝试用82年的拉菲
9.
手磨海盐可以出锅后加！如果用普通盐就直接在锅里撒上少许，用手抓上去相对好控制会比较均匀。
10.
手磨黑胡椒成盘后撒上少许即可！喜欢的话配点柠檬或者蔬菜都可
小贴士
- 牛肉一定不能带水！一定要用葵花油！一定要猛火！祝大家吃得开心！希望大家喜欢
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一个不会拍照的车手不是一个好厨师
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