干锅花菜
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花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感
需要食材
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- 花菜
- 500克
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- 五花肉
- 150克
-
- 青蒜
- 50克
-
- 红辣椒
- 50克
-
- 干辣椒
- 5克
-
- 生姜
- 3片
-
- 大蒜
- 5瓣
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 生抽
- 3勺
-
- 盐
- 1勺
-
做法步骤
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