棒棒糖蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 55克
-
- 无盐黄油
- 20克
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 巧克力笔
- 若干
-
- 巧克力币
- 若干
-
- 糖珠
- 若干
-
- 迷你棉花糖
- 若干
-
- 椰蓉
- 若干
做法步骤
1.
先把面粉过两次筛备用，不要震动它
2.
烧开一锅热水，直到沸腾，期间可以做下一步
3.
把鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，（切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了）
4.
关掉沸腾的水，把上一步的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以了
5.
然后把鸡蛋拿出来，把黄油放在这个热水里隔水融化，不用加热了，余温就可以了
6.
蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定
7.
烤箱170度，上下火，预热
8.
面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀
9.
黄油隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，分散在面糊里，然后用同样的手法翻拌均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但是不能过度搅拌，过度会消泡的
10.
然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴，把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了
11.
盖上盖子放进烤箱170度，烤大概18分钟，视自己烤箱情况作调整
12.
出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的
13.
融化巧克力，如果是纯可可脂的巧克力，需要调温，如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了
14.
棒棒糖装饰，发挥大家天马行空的想象力吧
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