古法涮肉 拨霞供
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需要食材
-
- 鸡肉
- 1块
-
- 面酱
- 适量
-
- 花椒油
- 适量
-
- 面粉
-
- 水
- 适量
-
- 鸡蛋
-
- 盐
- 适量
-
- 菠菜
-
- 胡萝卜
-
- 花椒
-
- 大葱
-
- 香菇菜
-
- 姜
做法步骤
1.
材料+步骤图。
2.
将胡萝卜榨汁备用
4.
取胡萝卜汁、适量水依次加入面粉中，和面
5.
在面团中加入适量盐
6.
5.用布把和好的面盖住发酵
7.
重复同样的方法做菠菜面团
8.
重复同样的方法做普通面团
9.
三个面团做好用布盖住发酵
10.
将鸡肉切片
12.
加入适量料酒和面酱拌成酱汁
13.
将酱汁过滤，滴在切好的鸡肉上
14.
依次取出胡萝卜面团和普通面团，擀成面饼
15.
在胡萝卜面饼上抹上适量水，将普通面饼盖在胡萝卜面饼上
16.
取出菠菜面团擀成面饼
17.
在双层面饼上抹上适量水,将菠菜面饼盖在双层面饼上
18.
分别用铜锅和砂锅将水煮开，在砂锅里放入适量花椒和大葱
19.
将面饼叠好，切成面条
20.
等水开，用砂锅煮面
21.
将煮好的面条捞出，装盘
22.
依次将香菇菜、鸡肉放入砂锅，煮熟捞出，装盘
23.
热适量的油，加入适量花椒。将花椒油浇在装盘的面条上
24.
撒上适量葱花，完成。
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