低粉蓝莓吐司--适合老人孩子，易消化

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对低筋面粉做面包能出现的情况是充满探究，这次是正儿八经的做了，结果烤出个又软又嫩的大吐司，还是加了蓝莓馅的。操作时，因上次整形时用手粉太多而感觉面团越折腾越硬，所以这次就用的极少，面团中有黄油所以不用手粉也不太会粘板。轻轻擀卷，温柔对待面团，发酵比上次大而且快，烤好的面包长得也够高，依旧没一点的拉丝现象。既然没拉丝，下次就试试不擀卷了，岂不更省时间省力气。这次觉得既然低筋面粉做面包很容易，那么别的面粉就都能做，只要是能做馒头的就都能做，不用再纠结哪里去买高筋面粉了，就随便的小超市能买到的面粉都行。博友也给我留评论说得用普通面粉试着做吐司，反正普粉总比低粉有筋道一点的，也省钱。其实以前的人蒸馒头哪分过什么面粉，就像面包是古埃及人发明的，后经改良后流传到欧洲大陆，而面粉的高低筋性之分却是二战后的日本，至此才有的“强力粉”“薄力粉”。据说，高粉低粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5% 这个还跟小麦的品种有关，比如劲道耐煮的意大利面就是硬质小麦制成，蛋白质含量高筋性高。软质小麦则用于生产低筋粉，用来做蛋糕饼干等的口感较松软。还有说小麦的外部蛋白质含量高，用来制作高筋面粉，内部蛋白质含量低就用来制作低筋面粉。上次做的吐司，我妈都快吃完了才对我说：“你这个面包好像没烤熟”，我高筋低筋的给她解释了一番。因为低筋面粉的面包吃在嘴里有着不用嚼也能被浸化的感觉，绵绵的，稍稍有点黏，轻嚼即可。我觉得这种筋性低的发酵面包应该适合老人、儿童，或者喜欢吃软乎饭的人，绵软好消化。本来发酵后的面食就比米饭好消化，更易人体吸收。就像有种饼干叫“消化饼干”，主料是低粉，大概就有促进消化的作用才得此名的。