相片水晶棒棒糖(超详细)
这是一款集美貌与美味于一体的水晶棒棒糖,棒棒糖图片可以放任意你喜欢的图片或相片,重点是还可以吃哦,图片的材质是糯米纸(糯米纸是一种可食薄膜,入口即化),原材料珊瑚糖口感也是清甜不腻,作为礼物送人绝对心意满满哦~制作遇到问题可+掌柜微信咨询:445817670
需要食材
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- 珊瑚糖
- 150g
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- 水
- 15g
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- 糯米纸
- 一张
做法步骤
1.
工具:3.5cm直径的棒棒糖模具 喷枪 厨房秤 液体温度计 软刮刀 棒棒糖包装(袋子 纸棒 扎带)
2.
材料:糯米纸 珊瑚糖 水
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还少了个最重要的工具:不锈钢锅 (比较小的小奶锅/小汤锅 底最好厚一点 千万不要用内层有颜色图层的锅 搅拌糖时容易脱落)
4.
建议先称水 水的克数比较难掌控 水和糖的比例是1:10 这个模具的一个糖大概13g
5.
加入150g的珊瑚糖
6.
用电磁炉和煤气炉加热都可以 电磁炉选用300-120°左右的温度 煤气炉用小火(刚开始可以稍大一点 最后我都是最小火)加热到165°即可离开火 有个注意的点:熬糖过程中一定要经常搅拌 使糖能均匀融化(温度过高有时候会糖到了温度 但还有些糖块没融化 温度过高糖也很容易熬过头 所以用低温搅拌的方式熬糖最佳)
7.
加热到温度计显示165°即可离火🔥 这时糖会有非常多的泡泡 放到湿了水的布上静置一会泡泡就会慢慢变小然后消失
8.
这就是消泡后的糖浆
9.
倒1/2模具的糖
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待糖稍微冷却后 放入提前剪好的糯米纸撕掉透明背胶 注意图片不要放反哦
11.
待糖变硬后放入纸棒(糖如果还软就放入纸棒会把糯米纸压裂) 等待的过程可以把糖再次加热 也是一样的加热过程到165° 需要稍微搅拌让糖均匀受热
12.
把再次加热好的糖倒入模具剩余的1/2填满
13.
待糖完全冷却变硬再从模具取出 这步不能急 淡定淡定 革命就要成功了 不要毁在这一步 糖没完全冷却硬拿出来就会变形毁了
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这时候的糖表面是雾蒙蒙的 这是正常现象 莫慌!
15.
用喷枪在棒棒糖的表面轻轻薄薄的喷一喷 糖就会变得清澈透明了。记得把背面也喷一喷 到时候才不会黏袋子。用喷枪一定要注意安全 不要对着人开火 安全第一哈
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来个高清图看看喷前喷后对比照 喷枪后也要等糖稍微冷却后才可进行包装
17.
这时候棒棒糖就算完成90% 接着就是包装了
18.
一个成功的棒棒糖是不会黏袋子的 只要温度把握正确 也不需要抹什么防黏油(我最爱的咪蒙出下镜)
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上扎带。尽量绑紧,防止空气进入,注意防潮,可延长保质期。
20.
来个独立包装版的棒棒糖🍭
21.
再来个礼盒版的棒棒糖。(这款就是用相片做的水晶棒棒糖,送人超惊喜有木有...(,,•₃•,,))
小贴士
- 1、熬糖切勿急 紧记低温小火 温度过低过高都会影响糖的成型
- 2、这款模具是3.5cm的 糯米纸打印一般打印3.2cm的图片就够了
- 3、喷枪记得把糖360°都喷一下 不要只喷正面 这样冷却后的糖才不会黏袋子
- 4、糖储存好的话 保质期可以在3个月 糖最怕潮湿 所以要在常温干燥的环境存储