桂圆土司
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这个土司的含水量大，揉的时候会有些粘，不要担心，出来的成品非常松软，刀都不好切，撕着吃挺好！
需要食材
-
- 高筋面粉
- ２５８ｇ
-
- 红糖
- ２６ｇ
-
- 盐
- ３ｇ
-
- 酵母
- ４ｇ
-
- 蛋白
- ２６ｇ
-
- 奶粉
- １３ｇ
-
- 桂圆水
- １30ｇ
-
- 黄油
- ２１ｇ
-
- 桂圆干
- ５０ｇ
做法步骤
1.
桂圆干用温水浸泡。
2.
捞出桂圆干，挤干水。留１３0ｇ浸泡桂圆的温水，融化红糖放凉备用。（有些红糖里有颗粒，揉面时不容易揉碎，所以先用温水化开。你的红糖要是非常细腻可以省去融化的步骤。）
3.
全部材料准备妥当。
4.
除黄油和桂圆以外的材料搅拌至光滑。
5.
加入黄油继续搅拌至完全阶段。
6.
加入桂圆搅拌均匀。
7.
取出面团放盆子里。
8.
旋转钮至【恒温发酵】，设定发酵时间为１小时。
9.
一小时之后面团发酵至２倍大。
10.
翻个面。
11.
继续发酵２０分钟。
12.
排气分割成两个克数相等的面团。滚圆。中间发酵１５分钟。
13.
整形后放入土司盒。
14.
放入烤箱最后发酵４０分钟。选择【烘烤／烘焙】，烤箱预热１８０度。放入土司，烤３０－３５分钟。烤好后拿出来，散热后即可食用。
15.
这个土司面粉量大，个头也很高。因为机器是全箱可以使用，虽然个头很高，全程也没有改锡纸，上色还是非常均匀的。２个４５０ｇ土司盒放进去没有问题。
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