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笋干红烧肉

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需要食材

    • 笋干
    • 150克
    • 五花肉
    • 500克
    • 白糖
    • 两勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 酱油
    • 一勺
    • 盐
    • 一勺

做法步骤

1.

笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。

笋干红烧肉,笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。

2.

锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

笋干红烧肉,锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

3.

下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

笋干红烧肉,下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

4.

倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。

笋干红烧肉,倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。

5.

加入开水至没过肉块。

笋干红烧肉,加入开水至没过肉块。

6.

倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60-90分钟至肉酥。

笋干红烧肉,倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60-90分钟至肉酥。

7.

最后大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。

笋干红烧肉,最后大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。

小贴士

  1. 笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
  2. 煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来，吃起来就不会那么肥腻。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。

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该菜谱创建于: 2016年01月28日 14:31
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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