泉水鸡
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泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，集麻辣鲜香于一体，深受重庆人民的喜爱。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
需要食材
-
- 白条鸡
-
- 大蒜
-
- 姜
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- 泡椒
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- 干辣椒
-
- 胡椒
-
- 葱
做法步骤
1.
把鸡清洗干净切成小块。
2.
锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3.
焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
5.
豆豉剁碎装小碗备用。
6.
锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7.
炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8.
大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
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